2024年阆中市餐饮服务食品安全“红黑榜”（第一期）发布

为持续强化餐饮服务食品安全监管，督促餐饮单位落实主体责任，保障广大市民和游客“舌尖上的安全”，阆中市市场监督管理局根据日常监督检查结果，正式发布了2024年第一期餐饮服务食品安全“红黑榜”。

本次“红黑榜”评选，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合现场检查情况，重点围绕经营资质、信息公示、人员管理、环境卫生、原料控制、加工过程、餐饮具消毒以及“互联网+明厨亮灶”建设等关键环节进行综合评价。

“红榜”单位：树立标杆，示范引领
本期入选“红榜”的餐饮单位，在食品安全管理方面表现突出，发挥了良好的示范引领作用。其主要亮点包括：

1. 证照齐全，公示规范：均在显著位置公示有效的《营业执照》、《食品经营许可证》以及从业人员健康证明。
2. 环境整洁，管理有序：后厨及就餐区域干净卫生，物品摆放整齐，“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施完善。
3. 操作规范，过程可控：严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，食品原料采购查验、索证索票制度落实到位，加工过程生熟分开，餐饮具清洗消毒符合要求。
4. 透明放心，智慧监管：积极推行“互联网+明厨亮灶”，主动接受社会监督，让消费者看得明白、吃得放心。
上榜“红榜”是对其长期坚持高标准、严要求管理的肯定，希望这些单位能继续保持，为行业树立标杆。

“黑榜”单位：问题曝光，督促整改
本期被列入“黑榜”的餐饮单位，主要存在以下食品安全风险隐患：

1. 后厨环境卫生脏乱差：地面、墙面、灶台油污严重，物品杂乱堆放，垃圾未及时清理。
2. 设施设备维护不到位：“三防”设施缺失或破损，冷藏冷冻设备温度不达标，餐饮具消毒保洁不规范。
3. 加工操作过程不合规：存在生熟食品混放、交叉污染风险，食品原料未离地离墙存放，从业人员操作时未按要求穿戴工作衣帽。
4. 主体责任落实不到位：部分单位索证索票不齐全，食品安全自查制度流于形式。
针对“黑榜”单位，市场监管部门已依法责令其限期整改，并将在后续进行跟踪复查。对拒不整改或整改后仍不符合要求的，将依法从严查处。

监管动态与消费提示
阆中市市场监督管理局表示，“红黑榜”制度将作为一项常态化监管措施，定期向社会公布，旨在通过舆论监督和信用约束，倒逼餐饮单位提升食品安全管理水平。
提醒广大消费者：

• 外出就餐时，请优先选择“红榜”单位或食品安全量化等级较高（如“笑脸”标识）的餐饮店。
• 注意查看商家证照是否齐全、环境是否整洁。
• 鼓励使用“互联网+明厨亮灶”平台，实时查看后厨加工过程。
• 如发现食品安全问题，请保存好相关证据，并及时拨打12315热线进行投诉举报。

食品安全无小事。发布“红黑榜”是手段，提升整体食品安全水平、守护古城阆中的美食声誉才是最终目的。希望全市餐饮服务单位能以此为契机，对标先进，查找不足，共同营造安全、放心的餐饮消费环境。